Herbata oolong – co warto wiedziec?
Herbata oolong, zwana również ulung czy wulung, to rodzaj średnio oksydowanej herbaty produkowanej w Chinach i na Tajwanie. Dla niektórych jest to jedna z herbat o najciekawszym smaku.
Oolongi mogą być rożne pod względem wyglądu i właściwości smakowych. Wszystko zależy od tego, gdzie są produkowane. Herbata chińska jest poddawana jest lekkiej fermentacji, dzięki czemu jest jaśniejsza i bardziej delikatna w smaku. Tajwański oolong jest silnie oksydowany, przez co herbata po zaparzeniu jest ciemniejsza i zdecydowanie bardziej wyrazista pod względem smakowym.
Herbata czarna i zielona w jednej?
Zaparzone liście herbaty oolong są bardzo charakterystyczne, dzięki czemu szybko można je odróżnić od innych rodzajów suszu herbacianego. Listki mają ciemniejsze brzegi, a ich wnętrze jest jasnozielone. Pod względem wyglądu oolong łączy więc w sobie herbatę czarną z zieloną. Smak herbaty oolong również jest zróżnicowany w zależności od stopnia jej oksydacji czy miejsca pochodzenia. Jasne oolongi w smaku przypominają zieloną herbatę, wyczuwalne są więc w nich trawiaste nuty. Ciemniejsze oolongi są wyraziste, można w nich wyczuć nuty kwiatów, orzechów czy delikatny posmak pozostający po procesie prażenia herbaty, który poprawia jej właściwości smakowe.
Jak parzyć oolongi?
Herbatę oolong przed zaparzeniem warto opłukać. Po pierwsze dlatego, że nie wiemy, czy na listkach nie pozostały resztki środków ochrony roślin czy innych chemicznych substancji. A po drugie – dzięki płukaniu w chłodnej wodzie liście herbaty budzą się i dają bardziej intensywny aromat podczas parzenia. Jasne oolongi zaparza się wodą w temperaturze 90 stopni, ciemniejsze natomiast wymagają temperatury wyższej o kilka stopni. Co ciekawe, dobrej jakości oolongi mogą być parzone wielokrotnie, a za każdym razem napar smakuje nieco inaczej.
