Co wiesz o białej herbacie?
Biała herbata wytwarza jest z delikatnych pąków i najmłodszych listków herbacianych. Dlatego też jest uznawana za najbardziej luksusową herbatę na rynku, jak i również za najtrudniej dostępną. Jednak warto się o nią postarać – w końcu im młodsze listki użyte są do zrobienia suszu, tym więcej korzystnych substancji przenika do parzonego naparu.
Skąd pochodzi biała herbata? Początkowo uprawiana była tylko w cesarskich ogrodach herbacianych, gdzie zrywano jej listki na wiosnę, aby następnie delikatnie podgrzać je na parze i przepłukać źródlaną wodą. Następnie była ona suszona i mielona, i tak właśnie powstawał jeden z najdroższych produktów na herbacianym rynku, na który mogła sobie pozwolić tylko rodzina cesarska. Nawet później, gdy jej produkcja stała się maszynowa i bardziej powszechna, można ją było kupić wyłącznie w Chinach. Wszystko za sprawą delikatności białej herbaty i trudności w jej przechowywaniu. Jednak na szczęście, dziś stała się ona produktem dostępnym niemal w każdym kraju świata.
Produkcja białej herbaty jest najmniej złożona ze wszystkich herbat. Świeżo zebrane listki poddaje się więdnięciu i suszeniu, które to mają na celu pozbycia się z nich wody. Kiedyś suszenie odbywało się wyłącznie na słońcu, dziś używa się do tego specjalnych suszarek sterowanych elektronicznie. Następnie, w niektórych przypadkach, herbata jest dodatkowo rolowana.
Biała herbata jest bardzo delikatna, dlatego najbardziej nada się dla osób wrażliwych na smaki i aromaty. Można wyczuć w niej nuty owocowe, kwiatowe i warzywne, wszystko zależy od rodzaju danej herbaty. Trzeba pamiętać, żeby prawidłowo ją zaparzyć: temperatura parzenia nie może być zbyt wysoka ponieważ napar stanie się gorzkawy (podobnie jak z naparem z herbaty zielonej). Najlepszą temperaturą będzie około 80 stopni Celsjusza. Można też wykorzystywać susz do parzenia wielokrotnie, od 2 do 6 parzeń, wedle uznania.
W naszym sklepie znajdziecie wybór białych herbat najlepszej jakości – na przykład Fujian White z dodatkiem kwiatu jaśminu i płatków róży albo wyborna Pai Mu Tan, klasyczna chińska biała herbata, która powstaje z pąków i młodych liści krzewów herbacianych „da bai” i „shui xian bai” uprawianych w południowo-wschodniej części prowincji Fujian w Chinach.
Smacznego!
